Per iniziare
sei qualità di salumi tipici della nostra tradizione con coccoli del Re
sei qualità di salumi tipici della nostra tradizione con focaccia senza glutine
prosciutto crudo di spalla toscana e gnocco fritto
prosciutto crudo di spalla toscana e focaccina senza glutine
variazione di crostini tipici: patè rustico di fegatini di pollo, salsiccia scottata e rigatino toscano
variazione di crostini tipici senza glutine: patè rustico di fegatini di pollo, salsiccia scottata e rigatino toscano
insalata di finocchi marinati all'arancia, acciuga del Cantabrico e stracciatella
pappa al pomodoro con giardino di erbette aromatiche e bocconcini di pesce spada
tartare di manzo battuta al coltello con tuorlo fritto, gocce di pecorino, germogli di stagione e polvere di olive nere