Per iniziare
sei qualità di salumi tipici della nostra tradizione con coccoli del Re
sei qualità di salumi tipici della nostra tradizione con focaccia senza glutine
prosciutto crudo di spalla, bruschette tipiche con salsiccia e rigatino e coccoli del Re
prosciutto crudo di spalla, bruschette tipiche con salsiccia e rigatino senza glutine e focaccina senza glutine
uovo pochè con crema al pecorino, tartufo nero e petali d'oro
trota marinata al the di frutti rossi con gel di bergamotto servita con uova di salmone e amarene candite
porcini fritti in panatura di mais con crema al pecorino toscano stagionato in grotta
spuma di topinambur servita su crumble di mandorle, accompagnata da verza cristallizzata e cialda di parmigiano guarnite con estratto di pomodori secchi e frutti rossi
parfait di fegatini di pollo servito con pan brioche di nostra produzione con burro superiore, uova e farina biologiche, accompagnato dalla nostra composta agrodolce di cipolle di Tropea